ACRAS DE MORUE

préparation : 30 minutes cuisson : 10 minutes Pour 6 personnes

ingrédients :

250g de morue déssalée 150 g de farine 1/2 sachet de levure 1/2 cuil à café de sel fin 1/2 cuil à café de sucre en poudre

2 cuil à soupe de persil 1 petit piment frais finement haché huile pour la friture

1. Mettre la morue dans une casserole, la couvrir d'eau froide. Amener à frémissements, compter 5 minutes puis laisser la morue refroidir dans l'eau.
2. L'égoutter et l'effeuiller en enlevant la peau et les arêtes.
3. Dans une terrine, mettre la farine, la levure, le sel, le sucre et 1 dl d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer la morue, le persil et le piment.
4. Faire chauffer l'huile de friture et plonger la préparation en la prenant avec une cuil à café.
5. Quand les beignets remontent à la surface, laisser cuire 3 à 4 minutes pour les dorer. Egoutter sur du papier absorbant.