CARI

26.02.2006

CARI DE BOEUF

1,2 kg de jarret de boeuf
6 petits oignons
1 morceau de gingembre
oignons verts
sel, poivre
huile

Émincez finement le boeuf et faites le revenir 10 mn dans de l'huile chaude. Coupez les oignons en rondelles et émincez le gingembre en fines lamelles. Mélangez le tout avec la viande. Salez, poivrez. Faites mijoter 30 mn à feu doux. Parsemez d'oignons vert finement hachés.

CARI DE CREVETTES

1 kg de crevettes

250 g d'oignons
6 gousses d'ail
250 g de tomates
3 cuillères a soupe d'huile
thym
sel, poivre
1 verre d'eau

Jeter les crevettes dans une marmite d'eau bouillant durant 1 mn. Mettre dans une passoire. Enlever les têtes, les pattes et les enveloppes. Chauffer l'huile dans la marmite. Y faire revenir les oignons coupés en long, puis l'ail écrasé avec le sel et le poivre et enfin, les tomates concassées finement. Tourner. Couvrir. Laisser cuire 10 mn. Ajouter les crevettes. Tourner vivement. Laisser cuire 10 mn à feu moyen. Ajouter 1 verre d'eau. Tourner. Couvrir. Laisser cuire 15 mn à feu doux

CARI DE PORC

500 g de porc (cuisse ou épaule)
5 tomates hachées
2 oignons
2 gousses d'ail et un morceau de gingembre (ou en poudre)
sel , une branche de thym
1/2 cuillère. à café de curcuma (ou un peu de safran en poudre)
3 cuillères à soupe d'huile

Couper le porc en gros cubes.
Metter l'huile dans une cocotte,
faites dorer les morceaux de viande.
Ajouter les oignons, laissez dorer.
Metter l'ail et le gingembre écrasés.
Ajouter les tomates, le curcuma, le thym, le sel.
mélanger et couvrez d'eau, laissez cuire une bonne 1/2 heure environ

CARI DE POULET

1 poulet de 1 kg 200 environ
2 tomates
4 gousses d'ail
3 oignons
1 branches de thym
1 cuillère à soupe de safran
1 verre d'eau
Sel, poivre
8 cl d'huile

Epluchez puis concassez les tomates.
Hachez les oignons, puis pilez les épices.
Dans une cocotte contenant l'huile, faites revenir le poulet découpé en morceaux.
Une fois les morceaux bien dorés, salez et poivrer.
Incorporez les oignons hachés, les épices pilées et les tomates, saupoudrez de safran. Laissez cuire pendant 5 mn environ.
Après quelques minutes de cuisson, ajoutez 1 verre d'eau. Mélangez délicatement et laissez cuire sur feu doux. Vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.