19 août 2006
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Notre repas chez ma tante à Morières les Avignon 84 , un vrai régal !!!
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Origine : Région de Valence où les rizières sont nombreuses. La paella doit son nom à la poêle plate
dans laquelle on la cuisine. La recette varie d'une région à l'autre. |
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INGREDIENTS pour 4 personnes |
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400 g de riz
250 g de bouillon
1 l de fumet de poisson
4 grosses crevettes
4 langoustines
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250 g de moules cuites
250 g de calamars en anneaux
2 tomates pelées et coupées en dés
20 cl d'huile d'olive
1 g de safran |
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PREPARATION |
| • Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella, y faire rissoler les crevettes et les langoustines.
• Les sortir de la poêle (réserver au chaud).
• Dorer les calamars, la lotte et incorporer les tomates.
• Verser le riz. Mouiller avec le fumet de poisson . Saler.
• Mélanger le safran dans le bouillon et verser dans la poêle.
• Laisser cuire 10 mn à feu vif puis 10 mn encore à feu doux.
• Ajouter les moules, les langoustines et les crevettes dans le riz. Réchauffer.
• Laisser reposer quelques instants avant de servir. |
Published by GUYL
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