Tajine de dinde aux aubergines

 3 belles aubergines
 200 g farine 
 2  oeufs 
 bain de friture
 500 g escalopes de dinde
 50 cl  béchamel 
 noix de muscade râpée
 curcuma
 sel, poivre  

  

 

Préchauffez votre four th.6 (180°C)..
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles.
Mettez-les dans la farine puis trempez-les dans les oeufs battus et faites-les frire.
Coupez les escalopes de volaille en morceaux et mettez-les dans une casserole, salez, poivrez et ajoutez le curcuma.
Couvrez-les d'eau et faites cuire à feu doux pendant 20 min.
Beurrez un moule rond et déposez-y une couche d'aubergines, émiettez dessus les morceaux d'escalopes et mettez une deuxième couche d'aubergines.
Arrosez le tout avec la sauce béchamel, saupoudrez de noix de muscade râpée et mettez au four pendant 30 min