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ILE DE LA REUNION

Dimanche 22 juin 7 22 /06 /Juin 19:11

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Lundi 17 mars 1 17 /03 /Mars 19:01
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Samedi 15 mars 6 15 /03 /Mars 00:00

  

Les recettes de la Réunion sont très variées, la cuisine locale  est très colorée , épicée grâce aux différents épices tels que le  safran (curcuma), massalé  et piments, gingembre.  
Les plats sont accompagnés essentiellement de riz,  maïs,  de brèdes , de carry de rougailles et  achards, salades, chou chinois.
 
 
 
 
lexique

  • Brèdes
    : feuilles cueillies en pleine nature. (Brède chouchou, songe, chou de chine, cresson)


  •  Chouchou : chayotte ou cristophine, sa chair tendre et craquante. 

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  • Chou chinois : pomme longue ressemblant a une laitue romaine. Les feuilles sont vert pales, pétioles blanc crémeux. Croquant et d'une saveur délicate, on l'utilise dans les  salades, sautés ou comme légume d'accompagnement.

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  • Carry
    : nom traditionnel des plats réunionnais constitué d'oignons, d'ail, de gingembre, de sel et de piments écrasés.  

  • Rougails
    : préparations de piments frais écrasés pour accompagner les viandes et les plats cuisinés.    

  • Achards
    : Condiment à base de légumes hachée assaisonnés.  

       
     
  • Massalé : mélange de 3 épices ( méti, cumin, coriandre ).   

  • Curcuma :  Cette épice est souvent confondue avec le safran car, comme lui, c'est un colorant jaune-orangé très concentré.  l'opposé du safran, la partie utilisée correspond à la racine de la plante, on l'appelle parfois safran des Indes ou safran bourbon est.     



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      Site Océan974

  Merci !!!
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Mardi 12 février 2 12 /02 /Fév 17:35

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Vendredi 11 janvier 5 11 /01 /Jan 00:00


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Merci à mon ami Daniel et votez pour mon blog ! lol
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